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专家:微波炉加热食品有害无根据

作者:Yabo亚搏手机版App下载 时间:2022-05-21 00:07
本文摘要:某种程度的两盆绿色植物,一盆用纯净水青草,另一盆用微波炉冷却过的水冷却后青草,最后,后者在9天后丧生。近日,一个几年前曾风行过的实验再次于网络上经常出现,实验者想要以此来解释,微波炉冷却食品不会对人体造成危害。对于这个实验,上海农业科学院农产品保鲜研究中心研究人员乔勇入昨天在拒绝接受记者专访时回应,水分子包括的无非是氢、氧原子,一般来说情况下,用微波炉冷却后不有可能产生使植物可怕的物质。

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某种程度的两盆绿色植物,一盆用纯净水青草,另一盆用微波炉冷却过的水冷却后青草,最后,后者在9天后丧生。近日,一个几年前曾风行过的实验再次于网络上经常出现,实验者想要以此来解释,微波炉冷却食品不会对人体造成危害。对于这个实验,上海农业科学院农产品保鲜研究中心研究人员乔勇入昨天在拒绝接受记者专访时回应,水分子包括的无非是氢、氧原子,一般来说情况下,用微波炉冷却后不有可能产生使植物可怕的物质。但他同时也回应,用微波炉冷却食品显然不会使一些营养元素萎缩,但这就跟用锅子炒菜也不会使营养元素萎缩是某种程度道理,市民几乎没适当对微波炉产生恐惧心理。

“微波炉水”实验帖子网上冷传近日,一家论坛上经常出现一个刊登一名外国人实验的帖子,有图有文字——两盆绿色植物,一盆用微波炉冷却过的水冷却后青草,另一盆用纯净水青草。前4天,两盆植物没什么都有的差异;第5天时,用“微波炉水”青草的植物开始枯死;第7天时,用“微波炉水”青草的植物几乎枯死;第9天时,用“微波炉水”青草的植物连根都枯萎了。而整个9天中,用纯净水青草的植物茁壮成长。

实验者想以“微波炉水”可以杀掉植物来解释用微波炉冷却食品有可能对人体造成危害。在另一家论坛上,国内的一位网友也张贴了自己做到类似于实验的文字和图片,称之为是“看了外国人做到的实验和报导后,出于好奇心和正义感想要特地证实一下。”这名网友自由选择绿豆作为实验对象,分别用“微波炉水”、纯净水、自来水放绿豆芽,实验展开到第8天时,用“微波炉水”青草的绿豆仍在幼苗,而用纯净水和自来水青草的绿豆已宽出有茎、叶;第15天时,用“微波炉水”青草的绿豆长出的茎、叶刚探出重复使用杯子的杯口,而用纯净水和自来水青草绿豆的茎、叶已张开杯口很长距离。类似于的帖子已于最近一段时间经常出现于多家论坛,从而引起“用微波炉冷却食品否安全性”的辩论。

“微波炉危害论”实属“老调重弹”记者经过调查找到,所有关于“微波炉危害论”的言论只不过源自多年前刊出在美国一个网站上的一篇文章,2003年9月17日,这篇文章经国内某著名媒体翻译成刊出。原文作者列出了一个实例,美国一名患者在一次器官移植后丧生,而该患者输出的血是经过微波炉冷却的。事件再次发生后,家属将医院告到法院。作者声称,“这是第一次有根本性证据指出微波炉对被冷却物品的化学性质造成了显然毁坏。

”通过网络搜寻,记者看见了当时的庭审记录。此外,作者还提到了瑞士、美国、前苏联等多国科学家的研究,想想证明用微波炉冷却不会转变食物的分子结构、毁坏食物所含的营养元素,甚至不会使食物产生致癌物。记者昨天指定美国的这家网站找到,该网站是一个促销各种保健品的纯粹商业网站,网站上除了其销售的各种产品讲解外,也有一些身体健康科普文章。专家:微波炉冷却食品危害无根据当年,国内某著名媒体翻译成刊出美国网站的文章后,在国内引发极大的反响,曾先后在美国罗切斯特大学生物系、索尔克生物研究院做到博士后研究、现主要专门从事文学创作和网站建设的方舟子撰文驳斥过文章中的观点。

记者在方舟子的文章中看见,首先,原文作者并非美国麻省理工学院的科学家,只是在该所学校读过学。十多年前他创立了一家专门促销保健品的公司,那篇文章正是安在公司网站上的宣传材料,里面有许多常识性错误和逻辑谬误。关于那次器官移植的医疗事故,方舟子说明说道,现在医学界禁令用普通微波炉融化冰冻的血浆,原因在于普通微波炉在冷却时,由于加热不均匀分布,更容易经常出现局部短路,而血液一旦温度增高到40℃以上,就不会经常出现发炎。可见,那次医疗事故几乎是由于融化血浆时局部短路引发的,而不是微波冷却本身不会产生毒性。

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而关于原文作者提到的各国科学家的实验,最后也被证实不合乎科学的严密性。此外,国家食品药品监督管理部门、国家家用电器质量监督检验测试中心等权威部门,以及来自中科院、清华大学等研究机构、高校的专家也回应,微波炉冷却食品危害没根据。食品保鲜专家为读者疑义至于微波炉冷却食品究竟不会否使其变质?上海农科院农产品保鲜研究中心研究人员乔勇进为记者做到了答案。

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1、“微波炉水”浇死植物实验不能信听得记者叙述网上“微波炉水”浇死植物的实验后,乔勇入有些惊讶:“我自己没特地做到过类似于实验,以一般常识来讲,这或许不太可能。”乔勇入分析认为,如果放进微波炉里冷却的是自来水,里面主要是水分子H2O,有氢和氧两种原子,其他有可能还不含部分矿物质,再行怎么冷却也不有可能产生H2O2(过氧化氢)这种有害物质,最少是冷却后水冷却,含盐量有可能增高,空气中的CO2(二氧化碳)更加水溶液水,水有一定酸性,即便如此,植物也不有可能被浇死,“怎么会做到实验用的植物尤其不耐热盐、酸?”2、微波炉冷却易致耐热性较好的营养素萎缩对于用微波炉冷却食品,否不会造成食品内的营养元素萎缩?乔勇入回应,这无法一概而论,要看明确冷却的是哪些食品。

“比如,用微波炉冷却不含维生素C较为多的食品,比如蔬菜、水果,不会造成维生素C的萎缩,但如果用锅油炸这类食品某种程度也不会造成维生素C的萎缩,那是因为维生素C归属于耐热性较为劣的营养元素。”乔勇入说明道,这正是某些蔬菜、水果生子不吃不会使人吸取较多营养元素的道理,因为它们含有的营养元素不耐高温。

不过,乔勇入认为,有些时候,用微波炉冷却食品可带给不少益处。比如,使食物变热、变硬后,有利于人体吸取,尤其是中老年人。乔勇入说明说道,微波炉冷却的原理是通过炉内的微波发生器,让电场变化,使食品中的分子高速旋转、互相撞击,产生热量来冷却食品。

在这个过程中,微波被吸取,全部转化成了热能,一旦开动微波炉,微波发生器暂停产生微波,微波也就立刻消失了。3、长时间冷却某类物质有可能危害不过,用微波炉冷却一些特定的物质有可能产生危害。乔勇入举例说道,比如肉类,因为它所含较多的蛋白质,而蛋白质一旦过度冷却,更容易产生致癌物质,比如硝酸铵等。

“但这和用火烤肉一样,烤焦的肉有可能含致癌物质。”这不是微波的问题,而是温度过低带给的问题。与微波炉冷却食品否危害比起,另一个引发人们注目的问题是微波电磁辐射。

国内有专家指出,微波电磁辐射对人体的危害有证据证明,是确定无疑的,但采行必要保护措施后,微波可普遍应用于通信、遥测等领域,教化于人类;而经微波炉加工的食品否对人体危害,目前缺少有说服力的证据。据报,高强度的微波辐射能灼伤皮肤,眼睛对之更加脆弱,有可能造成白内障。但微波炉有多重保险避免微波外泄,微波炉工作时所产生的电磁辐射甚至比一根普通日光灯管还要小。国际和国家标准规定,在离微波炉5厘米处,微波炉的微波外泄必需掌控在每平方厘米5毫瓦之内,这个强度足以对人体导致任何受损,而事实上,目前生产的微波炉的微波外泄比国家标准还要较低。


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